A világ legjobb étterme egy futballstadion nyolcadik emeletén várja a látogatókat

A világ legjobb étterme, a Geranium húsmentes, szezonális skandináv menüt kínál, meglehetősen szokatlan környezetben: a dán nemzeti futballstadion nyolcadik emeletén. Érdekesség, hogy az étterem heti négy nap tart nyitva, Rasmus Kofoed főszakács és Søren Ledet társtulajdonos a munka és a magánélet egyensúlyának megőrzése érdekében döntött így – írja a CNN.

Geranium (Forrás: Wikimédia)

A legjobb 50-et felvonultató listán a legtöbb étteremmel Spanyolország és Olaszország büszkélkedhet (6-6), majd Japán következik, 4 étteremmel.

A toplistás helyek legtöbbje a fine dining vonalat képviseli, és jellemzően a saját nemzetük konyhakülönlegességeit főzik, helyi specialitásokat, nem más országokét.

A második helyen végzett Central étteremben például Peru tengerparti régiójából, az Andok hegyvidékéről és az Amazonas esőerdőjéből származó kevéssé ismert őshonos alapanyagokat használnak fel a fogások elkészítéséhez.

Ilyen például a kushuru (cushuro), egy ehető cianobaktérium, amelyet tengerszint feletti vizes élőhelyekről gyűjtenek be, az arracacha, amely az Andokból származó gyökérzöldség, és az arapaima, amely az Amazonas folyóban található édesvízi hal.

Érdekesség, hogy az éttermek csak egyszer vehetik át a fődíját, ezután a „Legjobbak legjobbja” programban vesznek részt.

Ennek az elitcsoportnak tagjai közé tartozik a Geranium koppenhágai szomszédja, a Noma, valamint a New York-i Eleven Madison Park, a londoni The Fat Duck, az olaszországi Modenában található Osteria Francescana és a franciaországi Mentonban található Mirazur.

A World's 50 Best Restaurants 20 éves fennállása óta eddig az összes nyertes Spanyolországból, az Egyesült Államokból, az Egyesült Királyságból, Dániából, Olaszországból és Franciaországból került ki.

A világ 50 legjobb étterme:

Forrás: CNN