A szárazság megmutatta a dűlők igazi arcát: lezárult a szüret Tokajban

Ai idei aszályos nyár végén a tokaji Patricius Borháznál már befejezték a száraz borokhoz szánt szőlő szüretét. A birtok területein 2026-ban eddig mindössze mintegy 250 milliméter csapadék hullott, a nagy hőösszeg pedig felgyorsította az érést.Az eddig leszüretelt alapanyagot ugyanakkor jó egyensúly és tiszta ízek jellemzik. Az aszúsodás szempontjából most kezdődik a meghatározó várakozási időszak: a következő hetek időjárása dönthet arról, mit tartogat még az idei évjárat.Az idei szüret egyben jól megmutatja, mennyire eltérően reagálhatnak az egyes termőhelyek az időjárásra, és hogyan változik ehhez igazodva a szőlész munkája.

A 68,5 hektáros birtok négy település határában, hat történelmi első osztályú dűlőben terül el. A lösztől a riolittufán át a piroxénandezitig eltérő alapkőzetekkel és talajokkal dolgoznak, így egy olyan szélsőséges év, mint 2026, különösen jól megmutatja a termőhelyek vízháztartásában és az érésben jelentkező különbségeket.A különböző dűlőkről érkező tételeket külön dolgozzák fel és érlelik, ami lehetővé teszi az egyes termőhelyek sajátosságainak megfigyelését, a dűlőszintű tudás elmélyítését. 

Nem ellentart, hanem együtt változik

Az aszályos években különösen nagy értéket képviselnek az idős ültetvények. Az idős tőkék gyökérzete több méter mélyre is lejuthat, így az ültetvény kevésbé kiszolgáltatott a felszín kiszáradásának.

Az alkalmazkodás a szőlőművelés gyakorlatától nem idegen. Folyamatos megfigyeléssel, a zöldmunkák és a talajművelés munkálatainak helyes megválasztásával és megfelelő időzítésével alkalmazkodnak az adott év körülményeihez. Csak egy példa, míg húsz évvel ezelőtt bevett módszer volt a levelek eltávolítása a fürtzónából, hogy több napfény érje a gyümölcsöt, ma bizonyos helyzetekben éppen a magas UV-sugárzástól és hőtől kell védeni a fürtöket.A száraz borok szüretének lezárultával most az aszú kerül a figyelem középpontjába.

Ehhez nedvességre, párára van szükség, amely kedvező körülményeket teremthet a nemesrothadás kialakulásához. Hogy 2026 végül milyen aszús évjárat lesz, arról még korai lenne nyilatkozni. A következő hetek időjárása meghatározó lesz – mondja a borász és hozzáteszi: most várnak, mert Tokajban ez is része a szüretnek.