Egyre kevesebben vásárolnak alsópolcos szaloncukrot
Bor és GasztronómiaA gyártók számos szaloncukor különlegességgel készültek az idei szezonra. A legtöbb vásárló továbbra is a jó ár-érték arányú, kiváló minőségű alapanyagokból készült édességeket keresi.
Bár az elérhető ízek és a recepttúrák sokat változtak az elmúlt 100 évben, a szaloncukor még mindig ikonikus terméke a karácsonyi ünnepkörnek Magyarországon és a határainkon túl élő magyarok körében is – állapítja meg a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) és a Magyar Édességgyártók Szövetsége közös közleményében. Ezt támasztja alá, hogy ebből az édességfajtából évente 3000-3500 tonna fogy el a hazai piacon.
Miközben a fogyasztás mennyisége az elmúlt években nem változott, a kereslet szerkezete átalakulóban van. A tradicionális ízek továbbra is nagyon népszerűek, ahogyan a prémium termékek iránt is stabil a kereslet, viszont
kiszorulóban vannak az alacsony kakaó-tartalmú, úgynevezett alsópolcos termékek.
Az idei szezonban a körkép szerint az látszik, hogy a vásárlók két irányba mozdulnak: egyrészt továbbra is nagyon erős az érdeklődés a hagyományos, nosztalgikus ízek és formák iránt, amelyek zászlóvivője egyértelműen a zselés szaloncukor, amelyet a kókuszos, marcipános és mogyorókrémes követ, másrészt egyre többen keresik az innovatív, különlegesebb szaloncukrokat, mint például a magas gyümölcstartalmú (körte, áfonya, rumos vagy vörösboros szilva), vagy prémium olajos magvakkal, pisztácia-, illetve diótöltelékkel készített szaloncukrokat.
Az áruházláncokban kapható nagyipari márkák mellett erős a kereslet a jellemzően kis mennyiségben, cukrászdákban vagy kézműves kisüzemekben készült termékek iránt is, amelyek jellemzően nem is kerülnek kiskereskedelmi forgalomba.
Ami az árakat illeti, a kakaó az elmúlt időszakban jelentősen drágult, ráadásul a piacot is nagy bizonytalanság övezi az árak alakulásával kapcsolatban. Ráadásul a gyártók költségeit a kézzel készült termékek, illetve a kézimunkaigényes díszcsomagolás is tovább növeli – teszi hozzá a NAK és a Magyar Édességgyártók Szövetségének közös körképe.
