Vidéken is ehetünk jót? Létezik a megfizethető csúcsgasztronómia? Megtekinthető a 2024-es Michelin kalauz

Óriási siker az idei lista

Két hely – a tatai Platán Gourmet és a budapesti Stand – elnyerte a rangos kétcsillagos minősítést, míg nyolc étterem kapott egy Michelin-csillagot, köztük vidéki különlegességek is, mint az Őriszentpéteren található Pajta. A fenntarthatóságot díjazó Green Star minősítést több étterem is elnyerte, kiemelve környezetbarát működésüket.

A Bib Gourmand kategória azokat a vendéglátóhelyeket sorolja előtérbe, amelyek megfizethető, de kimagasló minőségű ételeket kínálnak, így különösen a Balaton környéke tűnik ki gazdag választékával. Emellett a Michelin által ajánlott éttermek széles palettája – a fine dining-tól a bisztrókig – az ország gasztronómiai sokszínűségét tükrözi, egyaránt képviselve Budapestet és a vidéki régiókat. Az idei lista nemcsak a minőséget, hanem az innovációt és a fenntarthatóságot is ünnepli.

Fontos kiemelni, a Michelin ajánlás, nem feltétlenül jelenti azt, hogy az adott étterem drága lenne. A Bib Gourmand minősítés is kifejezetten azt a célt szolgálja, hogy ezt megmutassa a gasztronómia iránt érdeklődőknek. Az immár 3 egymás utáni évben Bib Gourmand minősítést kapott egri Macokban például 14 900 forintért elérhető a 4 fogásos kóstoló menü, a pécsi Morzsában az 5 fogásos kóstoló menü 19 500 forint, de a szarvasi Újváros Bisztróban is 25 000 ezer forintért bélszíntatárt, kacsamájat, garnélás raviolit, burgundi szarvasgerincet és ezerlapos krémest kapunk. Nem csak a BibGourmand kategóriában találhatunk megfizethető helyeket. Zebegényben a zöld csillagos Natura Hill-ben például 18 000 forintért megebédelhetünk, a 4+2 fogásos vacsora menüt pedig megkapjuk 25 000 forintért. Mindez csak néhány példa, de jól mutatja, hogy érdemes lehet megnézni a kalauzban szereplő helyek árlistáit azoknak is, akik érdeklődnek a csúcsgasztronómia iránt, de nem feltétlenül engedhetnek meg maguknak egy 60-70 ezer forintos degusztációs menüt, hiszen ez esetben is van miből válogatni. Az ajánlott éttermek között szintén rengeteg megfizethető hely található, ahol szintén befogadható áron megtapasztalhatjuk a kimagasló minőségű konyhaművészetet.

Egy csillagot kaptak a következő éttermek:

• Rumour, Budapest
• Salt, Budapest: Green Star (zöld csillag) minősítéssel is rendelkezik. 
• Borkonyha Winekitchen, Budapest
• essência, Budapest
• Babel, Budapest
• Costes, Budapest
• Pajta, Őriszentpéter: Green Star (zöld csillag) minősítéssel is rendelkezett, idén kapta meg az egy csillagot. Nagyon figyelnek a fenntarthatóságra. Nem mindennapi, hogy egy ilyen kis településről valaki csillagot kap.
• 42, Esztergom

Köztük is két vidéki helyet találhatunk.

Green Star (Zöld csillag) minősítéssel rendelkeznek:

Ebben a kategóriában is erős a nem fővárosi mezőny.

• Onyx Mühely, Budapest
• Salt, Budapest: Egy csillaggal is rendelkezik.
• Graefl Major Kétútköz, poroszló: Saját maguk termelik az alapanyagokat, így az étlap is mindig változó, szezonális. Ezzel pedig sokkal környezetbarátabbá teszik a magas színvonalú gasztronómiát.
• Villa Kabala, Szigliget
• Natura Hill, Zebegény 

Bib Gourmand jelöléssel rendelkeznek:

• N28 Wine and Kitchen, Budapest
• Goli, Budapest
• Iszkor, Mályinka
• Sparhelt, Balatonfüred
• Casa Christa, Balatonszőlős
• Macok, Eger
• Kistücsök, Balatonszemes
• Anyukám mondta, Encs
• Platán Bisztró, Tata
• Morzsa, Pécs
• Újváros Bisztró, Szarvas

Végül a Michelin által ajánlott, de minősítéssel nem rendelkező helyek:

• Costes Downtown, Budapest
• Kollázs, Budapest
• Bilanx, Budapest
• Arany Kaviár, Budapest
• St. Andrea, Budapest
• Alelí, Budapest
• Cut & Barrel, Budapest
• Mák, Budapest
• Textúra, Budapest
• White Salon, Budapest
• MoszkvaTéЯ Bisztró, Budapest
• Zazie Bisztró, Budapest
• FELIX Kitchen & Bar, Budapest
• Spago by Wolfgang Puck, Budapest
• Umo, Budapest
• Szaletly Budapest
• Tati, Budapest
• VIRTU, Budapest
• Stand25 Bisztró, Budapest
• Nobu, Budapest
• Hoppá! Bisztró, Budapest
• Fricska 2.0 Budapest
• FLAVA, Budapest
• Zincenco Kitchen, Budapest
• Botanica, Dánszentmiklós
• NOON, Balatonfüred
• Tihanyi Vinarius, Tihany
• Neked Főztem, Zánka
• Öreg Prés, Mór
• Kreinbacher Birtok, Somlóvásárhely
• Alkimista Kulináris Műhely, Szeged
• SHO TIHANY, Tihany
• LAMAREDA, Győr
• Zip’s, Miskolc
• Hosszú Tányér, Hosszúhetény
• 67 Sigma, Székesfehérvár
• Avalon, Miskolc
• IKON, Debrecen
• Piac 42, Esztergom
• Sasuka 48, Villány
• Zelna bisztró, Balatonfüred
• Végállomás Bistro&Wine, Miskolc
• Csopaki Resti by Laurel, Csopak
• Natural Hill, Zebegény
• füge, Tihany
• Füge, Biatorbágy
• Víg Molnár Csárda, Csopak
• Horgonyzó Kisvendéglő, Tiszalök
• GÓRÉ, Kisharsány
• A Konyhám Stúdió 356, Fonyód
• Teyföl, Szentendre
• Kővirág, Köveskál
• Rutin, Budaörs
• Bobajka, Tarcal

Fontos, hogy vidéken is egyre több a Michelin által ajánlott vendéglátóhely, hiszen a hazánkba érkező nemzetközi turizmus jelenleg erősen Budapest orientált. A gasztroturizmus azonban napjainkra egyre nagyobb hatással van az idegenforgalomra, a Michelin ajánlás pedig a hazánkba látogató külföldieket a kisebb településkre is le tudja csábítani.

A Michelin kalauz magyarországi listája ide kattintva érhető el.