Augusztus 20: megválasztották az idei Magyarország tortáját, rövidebb lesz a tűzijáték

A HEL Pékség Kft. (SZÁSZ Pékség) Pilisi Pityókás kenyere nyerte idén a Szent István-napi Kenyér kategóriát, innovatív kenyér kategóriában a Sütőmix Kft. - Kossuth 1 Pékség Magvető kenyér elnevezésű, hosszú érlelésű, vadkovászos technológia felhasználásával készült kenyere lett az első helyezett, az év leveles sétálósüteménye pedig a Citrom virág lett a Pedró Pékségtől - jelentette be Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke.

Elmondta, hogy idén 26 pékség 80 kenyérrel nevezett a versenyre.

A nyertes kenyérről szólva kifejtette, hogy a Pilisi Pityókás a Pilis hagyományait és a magyar kenyérkultúra értékeit egyesíti.

A BL55 és BL8O búzalisztekből, burgonyával és hagyományos kovásszal készülő kenyér különlegességét a 24 órán át érlelt, száz százalékos hidratáltságú kovász adja, amely gazdag aromát, rugalmas szerkezetet és hosszan tartó frissességet biztosít. A burgonya természetes nedvességtartalma szaftos belsőt eredményez, ezzel a szeletek a hagyományos kézműves sütés értékeit és a korszerű technológia előnyeit ötvözik. A Pityókás név a burgonya népies elnevezésére utal, míg a Pilisi jelző annak a tájnak állít emléket, ahol a recept megszületett.

Az innovatív kategória győztese, a Magvető kenyér a hosszú érlelésű vadkovászos technológia és a tudatos receptúra találkozása. A fejlesztés célja egy olyan kenyér megalkotása volt, amely a teljes kiőrlés előnyeit nem korpadúsítással, hanem természetes magvak felhasználásával biztosítja. A pirított lenmag, szezámmag, zabpehely és napraforgómag gazdagítja az ízviláqot, miközben kellemes textúrát és maqas rosttartalmat ad a kenyérnek - mondta Septe József.

A Citrom virág sétálósütemény a Pedró Pékség saját fejlesztésű, különleges formavilágú vajas leveles süteménye, 16 órán át érlelt leveles tésztájának könnyed, roppanós szerkezetét saját készítésű citromkrém teszi teljessé.

Erdélyi Balázs, Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke elmondta, hogy

ebben az évben rekordszámú, 60 nevezés érkezett a Magyarország tortája versenyre, amelyre a rögös túrót és a tejfölt mint kötelező alapanyagokat tartalmazó tortákkal lehetett nevezni.

Kiemelte, hogy a rögös túró a magyar konyha egyik kedvelt alapanyagának számít mintegy 500 éve, és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a rögös túrót elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió is mint hagyományos, különleges terméket - hangsúlyozta Erdélyi Balázs. A versenyzőknek a rögös túrót és a tejfölt oly módon kellett felhasználni, hogy a tortában karakteresen megjelenjen.

Idén négykörös zsűrizési folyamatra volt szükség a nevezések megnövekedett száma miatt.

A zsűrizésnél továbbra is elvárás volt, hogy a versenymunkák hangsúlyosabban, minimum negyven százalékban tartalmazzanak felverteket vagy egyéb tésztarétegeket, annak érdekében, hogy a torták a magyar cukrászat tradícióit jobban képviseljék.

A felhasznált alapanyagok tekintetében szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat használhattak fel a versenyzők, ezek mellett különleges gyümölcsök és fűszerek is megjelentek a versenymunkákban. Népszerű volt a feketeribizli és a csipkebogyó, de olyan egzotikus citrusféléket is felhasználtak a versenyzők, mint a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat. A fűszerek, a tonkabab, a timutbors vagy a kakukkfű mellett a kapor és a kamilla is többször felbukkant, de előfordult a kápia paprika, a homoktövis és a sült bacon használata is.

A nyertes cukrászok a tavalyi győztes torta, a DCJ stílusgyakorlat megalkotása után idén a Bíborfehér tortával védték meg első helyüket

- emelte ki Erdélyi Balázs. A Bíborfehér fantázianevű torta - Balogh László, Kis Roland és Balogh Zoltán cukrászmesterek alkotása - erdei bogyós gyümölcsök, pirított mandula, tejfölös mousse és rögös túró kombinációjából készült.

Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László cukrászmesterek (b-j) a gyulai Kézműves Cukrászda Bíborfehér fantázianevű édességével, Magyarország Tortájával az augusztus 20-i nemzeti ünnep programjait bemutató sajtótájékoztatón a Belügyminisztériumban 2026. augusztus 12-én. (Forrás: MTI/Bodnár Boglárka)

Nándori László, a Magyarország Cukormentes tortája verseny zsűrijének elnöke elmondta, hogy a megmérettetést tizenötödik alkalommal rendezte meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestülettel. A kezdeményezés célja, hogy bebizonyítsa, hozzáadott cukor nélkül is készülhetnek magas minőségű és élvezetes desszertek, amelyek a cukorbetegek és az egészségtudatos fogyasztók számára is kiváló választások lehetnek.

Az idei győztes Szilvafácska inspirációját gyermekkori emlékek adták: a nagymama kertjének illatai, az érett szilva, a fahéj és a frissen főtt lekvár zamata jelenik meg benne, modern cukrászati formában újragondolva

- hangsúlyozta Nándori László.

A Szilvafácska Puchovszki Alena, Vadócz Jenő és Pethő Gábor kreációja, amelyben a szilvából, dióból és tejcsokoládéból álló rétegeket fahéjas mousse fogja össze, és amelyben a zöld tea frissessége is megjelenik. Egy szelet a tortából 15,3 gramm szénhidrátot és 253,7 kilokalóriát tartalmaz, így nemcsak cukorbetegeknek, hanem mindazoknak is ajánlható, akik tudatosan táplálkoznak.

A győztes tortákat augusztus 20-tól lehet megkóstolni az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcájában.

Audiovizuális show keretében rendezik a tűzijátékot

Augusztus 20-a az államalapítás történetén túl a közösségről szól, ezért a programok kreatív-művészeti koncepciójáért felelő Centrum Production vizuális alkotóműhely mottója az volt, hogy az ünnep minden magyar emberé legyen - olvasható a kormany.hu összefoglalójában.

A programkínálat összeállításakor szempont volt, hogy megmaradjanak az értékes tradíciók, miközben modern és kortárs elemekkel újuljon meg a nemzeti ünnep.

Az idei rendezvénysorozat az „Augusztus 20.: a nemzet ünnepe, ezer éve együtt Európában” címet kapta.

A szervezők a különböző stílusú, különböző korú látogatóknak más-más programot kínálnak. A fővárosi Margitsziget nappal elsősorban a családoké lesz, rengeteg gyerekprogrammal, este pedig fénykiállítás és koncertek szórakoztatják az embereket.

A budapesti Kossuth téren összeér a tradíció és a kortárs ünneplés, a Szabadság tér egy találkozási ponttá válik, a Műegyetem rakpart pedig a fiataloknak szóló elektronikus zenei programok helyszíne lesz.

Az ünnep fontos részei maradnak a jól ismert, hagyományos elemek, mint például a tisztavatás, a légiparádé, a Magyar Ízek utcája, a Mesterségek Ünnepe, a Szent Jobb-körmenet és az ünnepi szentmise, a nyitott Parlament, illetve a városligeti honvédelmi programok. A Budai Várban található Karmelita kolostor és a volt Miniszterelnöki Kabinetiroda épülete is ingyenesen, de regisztrációhoz kötve látogatható az ünnepi hétvégén. 

Az este központi eseménye a „Fejezetek a magyar nemzet ezeréves történetéből” című audiovizuális show lesz a Parlament előtti rakpartokon és a Dunán.

A 30 perces műsor látványvilága a magyar festészeti, építészeti és ornamentikai motívumokra támaszkodik. A vetítés, a zene, a fény, a lézer, a drónshow és a pirotechnika egy nagyobb történetet mesél el, amelynek a körülbelül 10 perces tűzijáték lesz a fináléja.

A műsor a budai oldalról, a Lánchíd és a Margit híd közötti területről lesz leginkább élvezhető. Rendhagyó módon a fényshow-t később az este folyamán kétszer megismétlik, a tűzijáték és a drónok nélkül.

Az ünnepi audiovizuális show több mint 30-40 alkotó közös munkája, a teljes rendezvénysorozat megvalósításában közel 200 partner és alvállalkozó, több mint 1000 ember vesz részt. A rendezvénysorozat teljes körű lebonyolításáért a HARDROCK Szolgáltató Kft. felel. A teljes programot és a rendezvényekkel kapcsolatos információkat a folyamatosan frissülő www.augusztus20.hu honlapon érhetik el.